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舌尖上的马山

  • 2016年11月07日09:59
  • 编辑: 周彦彤

 大王带你来巡山,尝尝马山的美食

旱藕粉
马山“三宝”之一,堪称长寿绿色食品
旱藕,又名芭蕉芋,学名食用美人蕉
是一种粗生、无病虫害的淀粉作物
其块茎富含支链淀粉
马山旱藕均栽培于高寒石山地区
无污染源,基本上没有病虫害
是优质、低投入、无公害、高营养
高效益的名贵食品

猪龙碰
也叫“猪龙棒”,又叫“血肠”
是农家每年腊月杀猪后必不可少的一道菜肴

马山豆腐
马山豆腐虽然鲜为人知
但在当地却是一道味道不一般的菜
用马山豆腐做成的豆腐块,最大特点就是外脆里嫩
马山豆腐,当属永州镇的豆腐最为出名

马山里当鸡是马山县东部石山区8个乡镇的优质特产
因里当瑶族乡盛产而得名
皮黄肉质细嫩,口感香甜,是上等的肉质补品
里当鸡已被列为广西名优地方鸡种
里当鸡质优名贵,得益于独特的地理条件和饲养方法

 

里当土鸡是马山的一宝
马山人爱吃鸡,有无鸡不成宴之说
白切鸡是壮家鸡肴中最普通的一种
属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂
不加配料且保持原味为特点
以大石山区里当乡放养的土鸡最佳

永州鱼片
马山县永州、州圩一带
民间美食家将其周边乡镇民间烹制鱼片之法
经过精心研究
总结提高而形成一种独特烹制鱼片之法
因此种烹制之法出自永州而得名

红水河油鱼
素有“水下人参”的美誉
红水河油鱼体形修长而圆润
一般有手指般大小,细鳞银亮,鱼游过处
会留下星星点点的油花
跃到水面则似闪电流光,喜生长于红水河边的小沟小河中
红水河油鱼产量极少,为保证河流不受污染
红水河油鱼只许捉

艾菜馍
马山壮家的一种独具风味的食品
这是壮族人在欢度花朝节(农历二月初二)时
普遍制作的野菜馍
因为这个节日要求人们戒荤食素
祭祀花婆(百花仙子)也要用素品祭祀
所以人们都要做艾菜馍

龙凤灌肠
源于马山县
作为广西农村里的一种民间风俗
——过节、结婚、祭祀等庆典的必备食品
它由紫米、香菇、花生、猪血烹饪而成


还等什么
短短文字说不完的美食尽在马山等着你!

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