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卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)

  • 2017年01月03日09:47
  • 来源: 下厨房
  • 编辑:

 

用料:
鸡翅 (8只)   八角 (3个)   桂皮 (2段)   草果 (2个)   香叶 (2片)   花椒 (3克)   辣椒 (2个)    葱段 (6段)   姜片 (2片)   生抽 (4汤勺)   老抽 (2汤勺)   陈醋 (2汤勺)   耗油 (1汤勺)   冰糖 (1汤勺)   芝麻油 (1茶勺)   盐 (半汤勺)  

 

1.鸡翅洗干净灼水,起锅用急自来水冲30秒,沥水备用;鸡蛋水煮至熟,剥壳备用

 

2.准备卤水配料,辣椒需要切断

 

3.鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅,先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水

 

4.加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加),加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋,如果还未覆盖,请添加清水至完全覆盖

 

5.大火煮开转中小火煮30分钟,想软绵一点的可以多煮一会儿,直至自己喜欢的程度。⚠️出锅前,试下咸度,试下咸度,试下咸度,便于做些调整

 

6.最后简单摆盘就可以吃大餐啦

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