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酒店员工去年卖月饼赚辆车 今年保安都有销售任务

2013年09月11日来源:羊城晚报编辑:陈剑锋我有话说

     中秋节马上就要来临,珠海月饼市场外表“一片风光”:珠海百货广场、免税商场、华润万家等大型商场,纷纷设立月饼专卖区或“中秋一条街”,大张旗鼓欲掀起月饼销售的高潮。然而细问之下,销售人员均称“生意很难做”,业绩远不如往年。

    大派月饼券好景不再

    8月21日,中央发出要求,要坚决刹住中秋节、国庆节公款送月饼、公款吃喝和奢侈浪费等不正之风,由此不少企业认为中秋月饼销售情况不会乐观,而月饼券这一块业务受影响最大。

    珠海拱北一家酒楼的刘老板说:“就算市民不怎么爱吃月饼,但月饼还是成为中秋送礼的最好选择,去年一些单位在中秋一、两个月前就开始订购月饼券了,但今年这种情况基本没有。”这位酒店负责人继续解释说,学校、企事业单位往年有预算进行月饼券购买,有的用于发送给内部员工,有的对外送礼。因此有的企业甚至很早就向酒店打了招呼,但今年还没有遇到这种情况。

    业内人士称,往年的月饼销售中,月饼券占据“半壁江山”。“但现在哪个单位都不敢订购月饼券用于送礼,怕枪打出头鸟。”据了解,月饼券就好比月饼的“期货”,由于前期月饼券订购情况不不理想,现在一些生产厂家也处于观望状态。珠海拱北李老板就说,目前珠海部分企业除了自己制作月饼,大部分企业的月饼主要由中山的企业制作。市场不明朗,中山的企业也在观望。

    没有政府客户很难撑

    珠海不少老字号的月饼都是老牌酒店生产或定制的,比如度假村雅月、粤海润月、银都蜂蝶来等,这些月饼凭借酒店自身的品牌效应得到了不少消费者的认可。以往,不少企业都会预订这些酒店月饼或是月饼票作为中秋福利。

    从7月末开始,各大酒店陆续启动了今年的月饼销售任务。在近一个月的时间里,市场的反响却并不明显。珠海某五星级酒店的往年月饼销售额高达两三千万元,营业额占了酒店收入的大部分,支撑起了整个酒店。据透露,该酒店部分员工当季卖月饼能赚回一辆车,但今年却都发愁了:政府、事业单位的订单在减少。“政府机关和企事业单位是大客户,少了他们就很难支撑了。”该酒店负责人说:“目前业务量比去年降了差不多一半。”

    同样拥有自己生产线的某度假村酒店,去年的销量达到28万盒,但今年月饼市场没有往年同期火热,前来兑换月饼的市民寥寥无几。据称,往年同期该酒店月饼销售任务应该完成2/3左右,而今年同期完成进度只有1/3左右。

    记者采访多家酒店,自产自销与贴牌生产月饼的商家均称今年生意差于去年。一位负责人说,酒店月饼销售客户以企业为主,但今年预期月饼市场冷淡,虽然企业不受中央八项规定影响,但今年莲蓉、糖等月饼原材料价格上涨,部分月饼略微调价,一些企业就取消了给员工送月饼,“物价普遍都在涨,不少企业是能省则省。”

    一关之隔澳门卖得火热

    某星级酒店负责人对记者大吐苦水:“餐饮、月饼受影响很大,现在都在想尽办法转型。今年月饼根本走不动,我们看着月饼都发愁。”据称,该酒店以往有不少近万元的大订单,今年则几乎为零。有的商家还称今年的散单比往年少。有业内人士分析,今年月饼市场冷淡,对自产自销月饼的酒店冲击更大,“他们发月饼券时,大都按去年业绩来预估,为了控制成本,拿到优惠的原材料价格,一般提前半年预定原材料。一旦市场反应不好,对他们而言已经晚了。另外,他们投入了生产线,价值不菲,一旦销量低于5万盒,就会亏本。销量减少,他们的利润就受到影响。”而代加工月饼的商家则往往采取“订单式”生产,相对更灵活。

    为了保持销量,各大酒店均在动员“全员卖月饼”,连保安都分配到几百盒的任务。一位业内人士分析,近年来,月饼销售整体处于平稳趋势:财政预算越来越透明化,2012年时几大巨头(销售均逾20万盒)已经感到销售的吃力,“今年状况则更进一步恶化。”该业内人士称,去年的趋势是“国退民进”,企业的采购弥补了部分政府、事业单位的订单,但今年企业的形势并不太乐观。与珠海形成鲜明对比的是,一关之隔的澳门“月饼销售极其火热”,虽然月饼普遍加价,销售较去年却增加两成。业内人士称,这是由于今年澳门经济持续增长,中秋节前适逢立法会选战,进一步带动月饼销售。 王俊伟 
 

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