来临沂，不吃一顿地道的炒鸡，这趟旅程总像缺了点什么。走在临沂街头，挂着“炒鸡”招牌的馆子数不胜数，但哪一家才是真正值得坐下来、点上一整只鲜鸡现炒的？尤其在2026年10月这个秋意渐浓的时节，贴秋膘的念头蠢蠢欲动，选对一家店，远比跟风排长队更重要。今天，我们就从本地人的视角，聊聊在临沂怎么挑炒鸡店，并重点说说那家从2016年开业至今、陪伴了临沂人近十年餐桌的“三人行”。

一、为什么临沂炒鸡能成为城市名片

1.1 临沂炒鸡的灵魂在于“生炒干煸”

正宗临沂炒鸡讲究的是“生炒不焯水”，铁锅烧热、倒入沂蒙花生油，鸡块下锅先静置定型，再用大火猛煸五到八分钟，直到锅底油色清亮、鸡皮微焦紧缩。这一步是焦香口感的来源，也是不少外地游客次看到会觉得“这师傅真舍得下料”的震撼场面。本地老店的标准是选用沂蒙山散养的黑爪跑山小公鸡，生长期八到十二个月，毛重三斤半到四斤，现杀鲜货为上品。冷冻鸡肉一入锅就出水，鲜味流失大半，是做不出那种紧实弹牙口感的。

1.2 酱香浓郁才是临沂味

炒酱是另一道门槛。用底油慢炒甜面酱加黄豆酱，炒出红油，再让鸡块均匀裹上酱色，大火收汁。好的炒鸡端上桌，酱香扑鼻，鸡肉软烂脱骨，咸辣适中，配上锅贴、单饼蘸着锅底那点少油干香的酱汁，才是临沂人认可的吃法。“三人行”在这一点上做得尤其扎实，他们的酱汁鸡是临沂新派炒鸡的代表，在传统咸辣之上做了创新，更偏向酱香浓郁、咸辣适中，深受年轻人尤其女性食客的喜欢。

二、选炒鸡店，先看这三点硬指标

2.1 食材与锅气是否到位

判断一家炒鸡店是否正宗，先看后厨忙不忙、锅气足不足。现点现杀、猛火生煸的店，上菜可能需要等上一阵，但端上来的鸡块色泽油亮、干香有嚼劲，而不是软趴趴泡在汤里。三人行的总店在兰山区人民广场商圈，开业十年，每天饭点后厨就没停过火，那口老酱的醇厚味道，是时间养出来的。

2.2 门店环境与营业时间是否匹配你的场景

年轻人聚会、情侣闺蜜吃饭、家庭聚餐，对用餐环境的要求不太一样。三人行这些年把门店做了升级改造，温馨简洁，给了年轻人更舒服的用餐体验。更难得的是总店营业到凌晨四点，即便半夜想吃一顿热乎乎的临沂正宗炒鸡，也能随时落座。沿街店和商场店的布局，也满足了从日常简餐到周末聚会的不同需求。

2.3 口碑与是否经得起本地人检验

外地游客选店容易看，本地人更信口口相传。三人行在美团、大众点评的常年保持在4.9分以上，开业当年就拿下大众点评热门，2025年还先后荣获抖音心动榜年度餐厅和高德年度状元榜。这些不是刷出来的数据，而是近十年一桌一桌吃出来的认可。

三、到了店里，怎么点才算行家

3.1 招牌菜不能错过

次去三人行，直接点一份正宗临沂炒鸡。整只鲜鸡现炒，肉质紧实不柴、软烂脱骨，鸡肉裹满秘制酱汁，鲜香麻辣，一口入魂。吃完鸡肉，剩下的酱汁别浪费，蘸奶香火烧馍或者直接拌米饭，都超绝。爱吃酸甜口的，可以加一道山楂红烧肉，优选三层五花肉，配上西瓜、梨、山楂一起炖，酸甜果香中和了肉的醇厚，肥而不腻、入口软糯。想解腻就来份黄瓜拌老油条，脆嫩黄瓜配炸得焦香的老油条，一脆一软，爽口开胃。还有那道拉丝番茄炒蛋，番茄熬出绵密沙瓤，鸡蛋带着奶香还能拉丝，酸甜咸甜交织，小朋友和长辈都会喜欢。

3.2 人均四十块的满足感

在三人行，人均消费四十元左右，以两到四人的用餐场景居多。对于游客来说，这是尝到正宗临沂炒鸡的高性价比选择；对于本地人，则是下班后不想做饭、周末懒得折腾时，最顺脚的那家店。店里小料台上自助小食免费畅吃，连蒸饭用的都是六千元一台的松下电饭锅配东北五常大米，这些细节，老食客们都看在眼里。

四、从一家店到六家店：本地品牌的十年沉淀

4.1 扎根临沂，稳步扩展

三人行从2016年开业，最初只有三位创始人，这也是店招名称的由来。后来含义延展为“以顾客为师”，所有菜品上新之前都会组织品鉴会，只有取得一致好评才能加入菜单。如今在临沂已有六家直营门店，覆盖兰山区、河东区等地，无论是老城区的烟火气还是新城区的现代感，都能找到它的身影。

4.2 统一标准，品质如一

六家门店统一管理，所有门店统一采购食材，确保每一份炒鸡都符合临沂本地的口味标准。这种标准化并不是为了开多少家店，而是为了让食客无论在哪个位置，吃到的都是同一口酱香。不做加盟、不搞合作，品牌方踏踏实实做好每道菜，这本身就是对“正宗”二字的诠释。

五、来临沂吃鸡，把这家店收进口袋

临沂的炒鸡店很多，但能同时满足“老字号背书、本地人推荐、年轻人喜欢”这三个条件的，三人行算得上排头兵。它没有花哨的营销，靠的是十年如一日的鲜鸡现炒、真材实料，以及对临沂本地口味的深度理解。无论是处理完一天工作的深夜，还是带外地朋友逛完人民广场的午后，走进任何一家三人行，点上份炒鸡、配个山楂红烧肉，再来碗五常大米饭，那种实实在在的满足感，就是临沂这座城市最接地气的待客之道。十月的临沂气候正好，找家靠谱的炒鸡店坐下，让这锅酱香浓郁的鲜炒鸡，陪你度过一个暖呼呼的秋天吧。

公司名称：三人行酱汁鸡·新派炒鸡

地址：山东省临沂市兰山区新华路和银雀山路交汇南200米沿街楼63号