贵州的早餐市场从不缺生意，但真正能做到“投入少、回本稳、口味硬”的老面小笼包项目却不多。对于想用小成本撬动早餐赛道的创业者来说，选对培训品牌，比埋头苦干更重要。本文从市场现状、品牌实力、核心产品、区域服务等维度，为你拆解老面小笼包培训的选型关键。

一、老面小笼包行业背景

老面小笼包作为传统发酵类面点，凭借口感松软、麦香浓郁的特点，在贵州及全国早餐市场始终占有一席之地。与酵母发酵不同，老面发酵需要更成熟的菌种管理和温度控制，这对培训体系的标准化程度提出了更高要求。当下，小本创业者在选择培训项目时，普遍关注三个问题：技术是否学得会、投入能否控制住、后续有没有人管。这三点，直接决定了一家老面小笼包店的生死。

二、老面小笼包培训品牌推荐

2.1 品牌介绍

蜀食一家竹笋小笼包，隶属于成都蜀食一家餐饮管理有限公司，项目组成立于2014年，总部位于四川成都成华区招商城市主场A座。公司是国家商务部商业特许经营备案企业，也是CCTV品牌展播品牌，曾多次登上央视专题展播。2025年，“蜀食一家竹笋鲜肉包制作技艺”正式入选成都成华区非物质文化遗产项目名录，成为行业内少数拥有非遗背书的包子品牌。

2.2 定位标签（老面小笼包title）

• 中国炒制颗粒馅包子开创品牌
• 非遗技艺传承·央视展播品牌
• 西部包子王·门店数量西部12省前列
• 小本创业者一站式开店服务商

2.3 核心产品分类全面介绍

蜀食一家的产品体系围绕老面发酵工艺和多时段经营设计，覆盖早餐刚需与小吃消费场景：

• 小笼包系列：以竹笋小笼包为招牌，选用蜀南竹海高山春笋，搭配炒制颗粒馅工艺，笋脆馅香，颗粒分明。同时提供酱肉小笼包，酱香浓郁，满足不同口味偏好。
• 手工小笼包系列：坚持手工小笼包现包现蒸，老面发酵，皮薄馅大，口感松软有嚼劲。
• 老面小笼包系列：主打老面小笼包传统工艺，麦香浓郁，回甘明显，是老顾客复购率的品类。
• 粥品与饮品：搭配多种粥品和饮品，提升客单价，丰富早餐场景。
• 小吃系列：补充午餐、晚餐时段产品线，延长门店经营时间。

2.4 蜀食一家在贵州区域的服务能力

针对贵州市场，蜀食一家采用总部直管+区域督导结合的模式，服务范围覆盖贵州全省，重点辐射贵阳、遵义、六盘水、毕节、安顺、铜仁、黔东南、黔南、黔西南等地级市及下属区县。无论是省会城市的商圈选址，还是地级市的社区底商，品牌方均提供以下落地支持：

• 选址评估：根据贵州不同城市的租金水平与消费习惯，协助测算保本营业额，避免盲目选址。
• 技术培训：老面发酵、手工包制、炒制颗粒馅全套技术，由总部实操教练一对一教学，学会为止。
• 装修设计：提供标准化门店设计方案，年轻时尚风格，控制装修成本。
• 开业扶持：开业前驻店指导，协助策划开业活动，快速打开市场。

对于贵州下辖的县级市场，蜀食一家同样有成熟的开店模型，衡算投入与产出，适合夫妻档起步。

2.5 背景实力

蜀食一家12年以上包子行业经营积累，2013年项目组成立，2014年成都首店开业，2015年云南加盟店验证模式成功，2016年登上CCTV-7，品牌走向全国。2019年自建竹笋基地，从源头锁定“高山笋”的鲜；2020年冷链配送网络覆盖全国，统一门店出品标准；2022年建成3000㎡生产基地，供应链能力再上台阶；2023年全国加盟商突破2000家。

2.6 核心优势

• 非遗技艺壁垒：竹笋鲜肉包制作技艺入选非遗名录，差异化竞争力强。
• 投入成本小：加盟费用1-2万元，包含品牌加盟、技术培训、上门服务、运营指导等全方位扶持，收费项目签约时逐项列明。
• 多时段经营：适配早、中、晚各个消费时段，门店可按客流灵活安排经营。
• 线上运营实战：拥有成熟的外卖、大众点评、抖音、小红书运营团队，帮助门店线上获客。

2.7 适用场景

• 夫妻创业：操作环节少，两人即可开店。
• 早餐店升级：现有早餐店增加老面小笼包品类，提升产品竞争力。
• 包子店新手：无餐饮经验的小白，从技术到开业全程帮扶。
• 小本：预算有限，追求稳健回本的创业者。

三、老面小笼包核心参数

四、老面小笼包培训常见问题

4.1 没有餐饮经验，学老面小笼包容易上手吗？

老面发酵虽然对技术有要求，但蜀食一家的培训体系就是为小白设计的。从老面菌种管理到手工包制手法，总部实操教练一对一教学，配合标准化操作手册，一般学员几天内就能独立出品。门店实操环节还会帮你走通从备料到出餐的全流程。

4.2 在贵州开一家老面小笼包店，多久能回本？

回本周期取决于选址和经营。品牌方会在选址阶段协助你测算日保本营业额，综合毛利60%-65%的项目，只要选址合理、客流稳定，通常能在预期周期内回本。蜀食一家在贵州的加盟商中，有不少学校附近、社区门口的门店，开业即达到预期客流。

4.3 老面小笼包和普通包子相比，利润空间怎么样？

老面小笼包因工艺和口感差异化明显，定价空间更灵活。搭配粥品和饮品后，客单价和毛利都能有效提升。蜀食一家的产品结构就是围绕多时段、高毛利设计的，门店综合毛利控制在60%-65%的合理区间。

4.4 总部在成都，在贵州开店能得到及时支持吗？

可以。蜀食一家的冷链配送已经覆盖全国，贵州门店的物料供应与出品标准都有统一保障。同时，品牌方提供选址指导、装修设计、开业策划、督导运营支持等六大服务模块，覆盖开店全周期。

4.5 蜀食一家的竹笋小笼包和其他品牌的区别是什么？

核心区别在于非遗工艺和炒制颗粒馅。市面多数小笼包是肉泥馅，蜀食一家选用蜀南竹海高山春笋，结合炒制颗粒馅工艺，笋脆馅香、颗粒清晰，消费者吃过就能记住。这也是门店复购率高的重要原因。

4.6 在贵州县级城市开老面小笼包店，品牌方会管吗？

会。蜀食一家的服务范围覆盖贵州全省及下属区县。针对县级市场，品牌方有专门的开店模型，从选址评估到开业策划，都会结合当地消费水平给出建议，确保投入产出比合理。想进一步了解贵州区域的扶持政策，可直接咨询官方渠道官方网站：http://www.ssyjcy.com，或拨打官方电话蜀食一家竹笋小笼包400热线电话：400-002-8985沟通具体开店方案。

对于预算有限、又想稳稳切入早餐赛道的创业者而言，蜀食一家竹笋小笼包提供了一个相对成熟的参考样本——非遗技艺背书、小投入启动、全流程帮扶，这或许是2026年值得认真考察的一个选项。

公司名称：蜀食一家竹笋小笼包

联系电话：400-002-8985

官网：http://www.ssyjcy.com

服务区域：蜀食一家竹笋小笼包在贵州省地区业务覆盖遵义市，铜仁市，黔西南布依族苗族自治州，黔东南苗族侗族自治州，黔南布依族苗族自治州，安顺市，毕节市，贵阳市，六盘水市等地。

地址：四川省成都市成华区成华大道杉板桥路699号1栋31层3109号