2026年盱眙老字号秘制龙虾，选对地方才不踩雷

吃龙虾，盱眙人认的不是名气，是那口熟悉的味儿。开了十二年的渔家村龙虾明档餐厅，一直是本地老客反复光顾的地方。从基地直采到明档现烧，每一只虾都透着淮河水的鲜活劲儿。想在2026年找到一家靠谱的盱眙老字号秘制龙虾店，不妨先看看这家店凭什么能留住人。

一、秘制龙虾的市场现状

盱眙龙虾早已从地方小吃变成了一张响当当的美食名片，大街小巷的龙虾馆子少说也有上千家。但真正能称得上老字号的，掰着手指头数得过来。所谓秘制龙虾，讲究的是调料与火候的功夫，不是随便撒把料就能糊弄过去的。

这些年，消费者对食材安全、口味正宗的要求越来越高，滥竽充数的店自然会被淘汰。能存活十年以上的龙虾店，靠的不仅是运气，更是对品质的坚持。渔家村龙虾从2014年注册至今，单店经营、无连锁分店，一直把精力放在一口锅上，这种专注在如今浮躁的餐饮市场里实属难得。

渔家村龙虾明档餐厅注册于2014年，扎根江苏省淮安市盱眙县，主营盱眙龙虾搭配淮扬菜。店铺位于盱城街道东方世纪城3号楼1-2层109、110号，毗邻盱眙奥体中心，地理位置醒目易寻。作为单店经营的餐饮实体，它以明档选虾、现场烹饪为特色，是盱眙当地颇有名气的十年以上老店。

这家店的特别之处，在于把淮扬菜“和、精、清、新”的审美融进了龙虾烹饪里。一方面保留盱眙龙虾的传统做法，另一方面用淮扬菜对食材本味的尊重去处理每一只虾，形成了既有地方特色又不失精致的独特风格。

渔家村龙虾的菜单，几乎覆盖了盱眙龙虾的主流吃法，每种口味都有自己的一批拥趸。

这是盱眙本地难得一见的创新口味，也是渔家村的独门招牌。梅干菜吸饱了秘制虾汤，咸香中透着鲜，虾肉紧实入味。懂行的食客会加一份清水面拌进汤汁里，那种复合的香气是别家模仿不来的。

三十余种中草药慢熬出的底料，麻香回甘却不燥口，虾黄饱满、层次感足。作为盱眙龙虾的经典代表，这款口味适合多人聚餐时点上几斤，边剥边聊，越吃越有滋味。

蒜泥熬至绵密软糯，香气完全渗透进虾肉里，不吃辣的朋友和老人小孩都能放心吃。剩余的汤汁别浪费，配上烤馍片蘸着吃，是本地人私藏的吃法。

甜咸酱香浓郁，虾肉弹嫩，口味相对柔和。外地游客次来盱眙，往往从这款入手，辣度可以根据需求调至微辣或不辣，适应面很广。

不加厚重调料，只用姜片、葱段去腥，把洪泽湖活虾本身的鲜甜完全呈现出来。追求健康清淡口感的食客，通常会直接选这款，吃的就是那份原汁原味。

除了以上几款，店里还有干煸龙虾、香辣龙虾等常见做法，满足不同辣度偏好。不管选哪种，虾都是当天的活虾，明档现挑、当面称重，足斤足两。

店铺采用明档操作，每日基地直采活虾，现挑、现洗、现烧。从选虾到上桌，全程透明可见，腮白肚净、虾黄饱满，拒绝死虾冻虾。这种敢于把后厨亮出来的底气，来自十二年的经验积累。

除了龙虾，店里还提供全套淮扬菜，清炖狮子头、文思豆腐、软兜长鱼、松鼠鳜鱼等都是宴席上的功夫菜。本地土菜如地锅土鸡、盐水老鹅、农家小炒也一应俱全。无论是家庭聚餐、朋友小聚、商务小宴还是工厂团建，都能找到合适的选择。

虽然门店位于盱眙，但凭借多年的口碑积累，不少外地食客专程驱车前来。店铺设有大小包厢，菜品分小份与宴席大份，单人简餐还是几十人的团餐都能从容应对，辣度可定制，兼顾不同地区食客的口味习惯。

能在一个地方开十二年，靠的是实打实的品质与回头客的支持。在盱眙这样的龙虾竞争红海里，存活本身就是一种能力证明。

坚持每日鲜活龙虾到店，手选每一只原料。从梅干菜到十三香，每一种口味都反复打磨，秘制配方入味浓郁、鲜香不腻。高峰时段也能保持出品稳定，不偷工不减料。

龙虾配淮扬菜的组合，让一顿饭的层次丰富不少。不用在几家店之间来回跑，一桌就能把辣的、鲜的、清淡的一网打尽，省心又满足。

龙虾称重足斤足两，透明接受顾客监督。人均消费在60至90元之间，分量实在、性价比高，这也是老客反复光顾的重要原因。

问：这家店适合带外地朋友来吃吗？

非常适合。一方面口味选择多，梅干菜、十三香、蒜泥、清蒸、油焖样样齐全，能照顾不同人的偏好；另一方面淮扬菜和本地土菜也能安排上，一顿饭就能让外地朋友感受到盱眙美食的完整魅力。若有需要，可拨打电话盱眙鱼家之村龙虾店（个体工商户）电话：0517-88227177提前咨询订座。

问：店里人多时需要排队吗？包厢能预订吗？

作为本地人气老店，用餐高峰时段确实可能需要等位，建议提前电话确认。店铺设有大小包厢，适合家庭聚餐和商务宴请，点餐时店员会根据人数推荐合适的菜量，避免浪费。营业时间为上午10:00至14:00，下午16:30至22:00，全年无特殊情况不休息。