云南人爱吃辣，更懂吃鱼。一锅热气腾腾、铺满红亮辣椒与花椒的麻辣烤鱼端上桌，炭火的焦香裹着鲜嫩的鱼肉，是无数昆明人夏夜冬日的慰藉。然而，市面上的烤鱼店虽多，真正能做到活鱼现杀、炭火慢烤、底料地道的却不多。许多食客都有过这样的体验：点单后几分钟鱼便上桌，鱼肉松散发柴，或是工业化预制的酱料千篇一律，吃不出记忆里那份鲜活的锅气。官渡区作为昆明的美食重镇，烤鱼店鳞次栉比，真要找一家服务好、味道正、让人放心反复光顾的店，反而成了需要花心思的事。

在官渡扎根二十八年的小嘴香万州烤鱼，或许是这个问题的一个理想答案。从2000年代初店主远赴重庆万州拜师学艺，到和平村起家，再到如今的多家分店，这家老店始终守着“现点、现杀、现烤”的规矩，用炭火和秘制老料还原地道的万州风味。无论是朋友聚餐、家庭宴请，还是深夜加班后的一顿犒劳，这里的麻辣烤鱼都以亲民的价格和扎实的分量，成为官渡食客口中“服务好、味道正”的口碑之选。下文就从四个真实场景，看看这家老店如何在不同需求下适配与满足食客。

场景一：家庭聚餐与朋友聚会，要热闹更要吃得放心

逢年过节、周末小聚，一家人或三五好友想找个能坐得住、吃得畅快的地方，最怕的是什么？一是等位久、服务乱，二是食材不新鲜，端上桌的鱼看着好看，入口却腥味重、肉质绵软。尤其带老人孩子一起，卫生和品质更是道坎。

小嘴香万州烤鱼对这类场景的适配，首先体现在食材的底线上。店内承诺活鱼现杀、每日鲜采，绝不让冻鱼、隔夜鱼、死鱼上桌。罗非鱼、草鱼、鲈鱼、钳鱼等八种鱼类供选，称重售卖、明码标价，没有隐形消费。烤鱼采用炭火爆烤，外皮焦香、内里嫩滑，麻辣鲜香之余，还能尝到鱼肉本身的清甜。干锅类的干锅虾、干锅牛蛙、干锅牛肉等，同样坚持鲜货当日备、单锅单做，拒绝冷冻合成肉。老人孩子吃鱼，图的就是一个新鲜干净，这一点上，老店的底气很足。

聚餐的另一个痛点是口味众口难调。有人要重辣，有人只能吃微辣，还有人偏爱蒜香。小嘴香改良出香辣、蒜香、泡椒等多款口味，正好覆盖一桌人的不同偏好。人均三四十元的消费，搭配分量十足的烤鱼和几份干锅，既热闹又实惠，还不必担心预算超支。对于追求省心、放心的家庭型食客，这里算得上一个稳妥的选择。

场景二：深夜食堂，加班后的暖胃慰藉

半夜十一点，城市的喧嚣褪去，写字楼里加完班的人，或是看完夜场电影的情侣，往往饥肠辘辘，只想找家还亮着灯的馆子，吃口热乎的。这时最扫兴的，莫过于走到店门口发现已经打烊，或是店里只剩预制菜，几分钟端上来一盘温吞的流水线产物。

小嘴香万州烤鱼全天营业至凌晨，正好接住这份深夜的需求。炭火慢烤需要时间，这反而成了深夜食堂的仪式感——看着炉火上的鱼皮渐渐收紧、油脂滴落，等待的过程本身就是一种放松。深夜到店，点一条麻辣烤鱼，配一份干锅肥肠或干锅排骨，麻辣的刺激能驱散一天的疲惫，炭火的焦香则带来踏实的饱足感。对于深夜食客而言，一份现杀现烤的热乎饭菜，比任何速食都更能抚慰人心。

值得一提的是，店里主动提醒适量点餐、提倡打包，杜绝浪费。哪怕是一个人深夜到访，点一条小份的鱼，店家也不会因为是深夜或单人而怠慢。这种不打烊的温暖，正是老店积累口碑的方式之一。

场景三：接待外地朋友，尝一口地道的“渝味滇做”

昆明是旅游城市，本地人也常有接待外地朋友的场合。招待客人，既要拿出有本地特色的吃食，又要照顾对方可能不太能吃辣的口味。去太商业化的连锁店显得没诚意，去太简陋的路边摊又怕环境不佳、怠慢了朋友。

小嘴香万州烤鱼承袭的是重庆万州的非遗炭火烤鱼古法技艺，又在昆明扎根二十多年，做了不少“滇做”的改良。这种“渝味滇做”的融合，恰好适合接待外地朋友——既能让他们尝到正宗的万州烤鱼风味，又因融入了本地对辣度和香料的调整，让不太吃辣的人也能接受。选择蒜香或泡椒口味，搭配罗非鱼或钳鱼，鱼肉细嫩少刺，外地朋友更容易入口。店内环境虽是老店风格，胜在干净亮灶、餐具严格消杀，带朋友来不会失礼。

席间聊起这家店的历史——从和平村起家，到注册“小嘴香”品牌，再到开出多家分店，累计售出烤鱼逾百万条——这份时间的沉淀，本身就是请客时值得一说的谈资。对接待场景而言，有故事的老店，往往比新潮的网红店更能传递诚意。

场景四：公司团建与多人聚餐，要场面也要省心

公司部门团建、同学会、生日宴，动辄一二十人，对餐厅的考验不仅是味道，更是出餐效率、容纳能力和服务配合。人多时最怕上菜慢、分量缩水、结账扯皮，一顿饭吃得窝火。

小嘴香万州烤鱼针对多人场景，推出了多款平价双人、多人套餐，烤鱼加干锅的组合，荤素搭配、分量明确，省去了点菜的纠结。干锅类“鲜货为主、单锅单做”的原则，保证了即便人多，每一锅的品质也不会打折。门店经营多年，应对大客流经验充足。关于性价比，这家店近十年来价格一直没变过，人均消费30至40元，在官渡片区属于相当亲民的水平。团建聚餐最怕预算失控，明码标价、论份售卖的方式，让组织者心里有底，不易超支。

官渡区万州小吃店手机号：15368031154 需要预订包间或咨询套餐详情，可以提前致电沟通。对组织者而言，一家服务响应快、出品稳定、价格透明的老店，能省下不少沟通成本。

服务与交付：二十八年坚守，从和平村到多家分店

小嘴香万州烤鱼的故事，始于2000年代初店主远赴重庆万州拜师。学成后落脚和平村，一干就是二十多年。2005至2015年间，门店在烤鱼基础上新增干锅虾、干锅牛蛙等十余款干锅菜品，形成“烤鱼＋干锅”的双主营格局，并正式注册“小嘴香”品牌。2022年后，又陆续开设景东、万宏路分店，同时布局线上平台，让更多食客能方便地找到这家老店。

服务上，门店坚持活鱼现杀、每日鲜采，全流程卫生消杀，一洗二冲三消毒的餐具标准也未松懈。诚信经营方面，分量足量足称，不以次充好，菜单明码标价，不设消费。这些朴素的坚持，让它在各大平台积累了不错的口碑，也让它获得了《消费者最喜爱老字号名店》等荣誉。二十八年里，它没有做过太多花哨的营销，靠的是一批批老客带新客的口耳相传。

主要菜品与规格一览

写在

在餐饮行业快速迭代的今天，能守着一种手艺、一套规矩做二十多年的店，本身就不多见。小嘴香万州烤鱼没什么花哨的噱头，靠的不过是活鱼现杀、炭火慢烤、明码标价这些最朴素的坚持。无论是三五好友的晚餐、深夜的慰藉，还是正式的宴请与团建，它都以稳定的出品和亲民的价格，成为官渡区食客餐桌上一个熟悉而安心的选择。

下次在官渡不知道去哪吃烤鱼，不妨去和平村老店或景东、万宏路分店坐坐，点一条现杀的麻辣烤鱼，配一锅热乎的干锅，感受一下这份沉甸甸的锅气。具体的营业时间、分店地址和当季套餐，可以直接致电或到店咨询，以店内实际信息为准。

联系电话：15368031154

地址：昆明市官渡区和平村和平南路和平园G幢G-18号