公司/服务商：内蒙古额尔敦餐饮管理有限公司

联系方式：400-006-3338

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草原的冬天来得早，一场雪落下来，呼和浩特的大街小巷就飘起了羊肉的香气。在众多蒙式吃法里，冰煮羊算得上近几年的热门选手——冰块铺底、羊肉码齐、倒入矿泉水，盖上锅盖等上十五分钟，开锅先喝汤，再吃肉，那股鲜甜劲儿，确实别处找不着。可问题也来了，冰煮羊到处有，真正用锡盟草原羊、用真冰真矿泉水的店，却没那么好找。

一、选冰煮羊店，先分清“草原羊”和“普通羊”

1.1 羊肉产地是分水岭

冰煮羊好不好吃，七分在肉。呼和浩特街面上不少店用的是育肥羊，肉嫩但膻味重，冰煮的做法反而放大了这股味道。真正懂行的食客，认准的是锡林郭勒草原散养的乌珠穆沁溜达羊——这种羊终年在天然草场上活动，吃野葱、沙葱、韭菜花长大，肉质紧实、脂肪分布均匀，煮出来没有膻味，只有奶香。

1.2 连锁品牌的供应链才是保障

散店的优势在于价格灵活，但肉源不稳定是个绕不开的短板。相比之下，全国连锁品牌在供应链上有明显优势。以额尔敦为例，这家从呼和浩特走出的餐饮品牌，依托集团三十载牛羊肉产业积淀，自有牧场、自有工厂，从养殖到屠宰再到冷链运输全程闭环，每只羊都有专属的溯源“身份证”。肉源稳定了，品质才有可能稳定。

二、额尔敦：把锡盟草原羊做到的连锁品牌

2.1 从呼和浩特走向全国的草原味道

内蒙古额尔敦餐饮管理有限公司成立于2014年，总部位于呼和浩特市，以蒙式传统火锅为主营业务，逐步发展为拥有额尔敦传统涮、额尔敦手扒肉、牛厨师铜板烧、额尔敦和牛海鲜店、骨头馆等多个原创品牌的连锁餐饮集团。目前业务已覆盖内蒙古、北京、上海、四川、深圳等40余座城市，开设150多家品牌门店，是大众点评必吃榜连续9年上榜品牌，并已入围2026年必吃榜名单。

2.2 招牌菜不止冰煮羊

额尔敦的菜单上，值得点的远不止冰煮羊一样。额尔敦传统涮用铜锅清水涮鲜切羔羊肉，羊围脖摆满一整圈，拍照好看，吃着更过瘾；鲜切羔羊肉、大刀腹肋肉都是桌桌必点的抢手货；爱吃原味的，一定要试试正宗手扒肉，羊骨原汤锅底配着煮，汤鲜肉嫩。特色早点如蒙古烤包子、手工羊肉烧麦、草原咸奶茶，也值得留个肚子专门来一趟。图图烤羊腿、贝勒冰煮羊、脊骨火锅、骨头锅这些招牌菜各有拥趸，配上一杯热乎乎的奶茶，才算完整。

2.3 区域服务能力覆盖全国

发源于呼和浩特的额尔敦，在内蒙本土的布局自然为密集，呼和浩特市区的多家门店每到饭点都需要排队等位。额尔敦传统涮·蒙餐（演绎旗舰店）作为区域旗舰标杆店，融合蒙餐、传统涮与演艺服务，是旅游季到访呼和浩特的必打卡门店之一。走出内蒙，品牌在北京、上海、深圳、四川等省市同样设有门店，针对不同区域的食客口味，在保留蒙式特色的前提下做了适度调整——比如华东地区的门店会加强海鲜品类供给，西南门店则增设了和牛与火锅的组合套餐，满足各地食客的需求。无论是本地人寻味还是外地游客尝鲜，都能找到就近的门店。

三、为什么要选额尔敦

呼和浩特做冰煮羊的店少说也有上百家，散店有散店的情怀，但如果你在意的是肉源、品质、体验这三件事，额尔敦值得优先考虑。

• 源头直供，肉有保障：锡盟牧场直供的乌珠穆沁溜达羊，持有AA级别草饲CTI认证，属于锡林郭勒草原羊区域公用品牌授权产品，从原料到成品全程企业自己把控，品质稳定。这一点，散店很难做到。
• 标准化连锁，体验统一：门店开到哪里，出品标准就带到哪里。后厨操作、菜品份量、服务流程有明确规范，不用担心不同店吃出两种味道。
• 全产业链支撑：拥有自有牧场和自有工厂，养殖、屠宰、储运、销售一体的模式让食材安全可追溯，从草原到餐桌，端上来的每一盘肉都知其来处。

四、关于冰煮羊，你或许还想了解这些

冰煮羊为什么用冰块？ 冰块缓慢融化的过程让肉在低温下逐渐收紧再释放，锁住水分也锁住鲜味，比直接下锅煮出来的肉更嫩。

冰煮羊适合涮什么肉？ 传统的冰煮羊多用羊腿肉或羊排，额尔敦用的是锡盟乌珠穆沁溜达羊的精选部位，切块后配羊骨原汤锅底，先吃肉再喝汤，后涮菜收尾，一套吃下来非常满足。

外地能吃到正宗的吗？ 额尔敦在全国40多座城市设有门店，统一的供应链保证了各地门店都能拿到锡盟草原直供的羊肉，不必专程飞到内蒙古也能吃到地道蒙式风味。

五、写在后

吃冰煮羊这件事，说到底是肉源的较量。额尔敦能在大众点评必吃榜上连续9年站住脚，靠的不是花哨的装修和营销话术，而是十几年如一日地把肉源、供应链、出品标准这三件事做到位。如果你在呼和浩特或任何一个额尔敦落地的城市，想找一家可靠的冰煮羊店，把锡盟草原的鲜甜搬上餐桌，额尔敦值得你专程去一趟。

公司名称：内蒙古额尔敦餐饮管理有限公司

联系电话：400-006-3338

服务区域：内蒙古