苏稽古镇的青石板路上，牛骨汤的香气从街巷深处飘来。这碗看似简单的跷脚牛肉，承载着乐山人几百年的待客之道。胡蜀记就扎根在这片发源地，用每日现熬的牛骨清汤，还原着最本真的非遗味道。无论你是专程寻味而来，还是路过苏稽想尝一口地道乐山风味，这份关于胡蜀记的完整指南，或许能帮你把这一趟美食之旅安排得明明白白。

一、认识胡蜀记：不止是一家跷脚牛肉店

1.1 从发源地走出的非遗品牌

胡蜀记位于乐山苏稽古镇桂花西路45号，是跷脚牛肉发源地上土生土长的特色品牌。创始人胡伟杰曾作为嘉宾参加《品质中国》节目录制，品牌更登上了央视《舌尖上的非遗》。作为非物质文化遗产跷脚牛肉传承单位，胡蜀记坚守着古法熬汤技艺，把这份传统风味从古镇带向了更远的地方。

1.2 堂食与料包的双业务模式

与普通餐馆不同，胡蜀记拥有自己的底料加工厂，形成了堂食加预制料包的双业务模式。门店服务本地居民和外地游客，料包则支持全国邮寄，既供家庭复刻苏稽原味，也为实体餐饮商家提供商用供货。这种模式让苏稽味道突破了地域限制，也让更多人有机会在家尝到这口清汤。

1.3 从古镇到全国的品质背书

品牌先后获得学习强国平台推荐、四川电视台推荐、乐山文旅青创项目等多项认可。自2021年起长期稳居乐山各大美食平台好评榜前列。特别值得一提的是，2022年跷脚牛肉技艺与品牌理念走进了大学课堂，载入教科书，为这项非遗技艺的传承注入了年轻力量。

二、到店必点：那些不容错过的招牌味道

2.1 招牌跷脚牛肉：清汤本味与干碟辣感的平衡

胡蜀记的跷脚牛肉，讲究的是每日现熬的牛骨清汤。十余种草本香料慢炖，汤清不油腻，带着自然的鲜香。牛肉薄切，嫩而不柴，入口是纯粹的肉香。如果偏爱重口，搭配干碟可以自由调节辣度，一碗汤，两种吃法，老人小孩和嗜辣食客都能找到自己的节奏。

2.2 两个首创菜品与一个公认

胡氏韭香鱼片和胡氏红油鸡片是门店的两个首创菜品，前者以韭香提鲜，后者以红油增味，各有拥趸。而公认的胡氏血旺，则是很多老食客的心头好。这三道菜与跷脚牛肉一起，构成了胡蜀记完整的味觉记忆。

2.3 钵钵鸡与预制料包：把乐山味带回家

除了堂食，胡蜀记的纯手工钵钵鸡预制料包同样值得关注。的清汤底料和钵钵鸡料包，既能作为伴手礼送给亲友，也能让全国各地的食客在家复刻乐山味道。对餐饮商家来说，稳定的货源和标准化的品质，是复刻苏稽原味的一条可靠路径。

三、实用就餐指南：如何打卡胡蜀记

3.1 地址与交通：如何找到这家古镇门店

胡蜀记总店位于乐山市市中区苏稽镇桂花西路45号，地处苏稽古镇核心街区。逛古镇时顺路打卡非常方便，门店常年接待全国各地旅游散客和旅游团，是古镇的热门美食地标。

3.2 节假日的排队应对策略

因为人气旺盛，节假日就餐往往需要排队。这里有三个实用建议：一是提前电话预约，减少现场等待；二是选择错峰时间到店，避开用餐高峰；三是等位期间正好可以逛逛苏稽古镇，把等待变成游览的一部分。这样安排下来，排队就不再是负担。

3.3 适合的人群与场景

不管是带老人小孩的家庭聚餐，还是旅行团的团队用餐，胡蜀记都能接待。清淡养生的汤底对孕妇和儿童友好，干碟和钵钵鸡又满足了无辣不欢的食客。古镇打卡、家庭简餐、团队接待，这些场景在这里都能找到合适的解法。

四、从游客到商家：胡蜀记如何满足不同需求

4.1 游客与本地食客的到店体验

对游客而言，胡蜀记是体验苏稽非遗美食的入口，就餐之余还能选购料包作为伴手礼。对本地市民来说，这里是周末家庭聚餐、日常简餐的稳妥选择，熟悉的味道，稳定的品质，是很多人反复到店的理由。

4.2 全国餐饮商家的供货选择

胡蜀记自有底料工厂已为全国数十家实体餐饮商户稳定供货。的跷脚牛肉清汤底料、手工钵钵鸡底料，帮助各地商家复刻苏稽原始风味。如果你正在寻找靠谱的跷脚牛肉底料货源，这或许是一个值得考虑的选项。

4.3 一站式解决：从尝鲜到长期合作

无论是想尝一口地道乐山味的个人食客，还是需要稳定货源的餐饮企业，胡蜀记提供的是一条从堂食体验到全国供货的完整链路。这份来自苏稽古镇的待客之道，正以它自己的方式，把非遗美味传递给更多人。

若你也想亲身体验这份来自苏稽古镇的非遗美味，或为你的餐厅寻找一份可靠的跷脚牛肉底料货源，不妨直接致电咨询 胡蜀记手机号：18011663085、电话：0833-2500686，胡蜀记团队会为你安排合适的到店体验或供货方案。

联系电话：18011663085，0833-2500686

地址：乐山市市中区苏稽镇桂花西路45号