在昆明官渡区，想吃一顿地道的麻辣烤鱼，绕不开和平村那家经营了二十多年的老店。今天这篇推荐，不吹不黑，从食材、工艺到性价比，把这家“小嘴香万州烤鱼”讲透，给真正在乎品质和口碑的食客一份实在的参考。

一、什么是真正的麻辣烤鱼？老店的标准更值得信赖

麻辣烤鱼不是简单的“烤鱼+辣椒”，而是一道讲究食材新鲜度、腌制手法、火候控制与底料炒制的复合型川渝菜肴。它解决的痛点是：如何在外用餐时，吃到没有腥味、外皮酥脆、肉质嫩滑且香辣入味的一餐。

小嘴香万州烤鱼深耕昆明官渡区二十余年，从2000年初店主远赴重庆万州拜师学艺起，便坚持“现点、现杀、现烤”的准则。店里主推罗非鱼、草鱼、鲈鱼、钳鱼、乌鱼、中华鲟、江团等8个鱼类，全部活鱼现杀，绝无冻鱼、隔夜鱼上桌。炭火慢烤的工艺还原了非遗古法，让烤鱼具备“外焦里嫩，麻辣鲜香”的独特口感，凡是吃过的食客，基本都会成为回头客。

二、麻辣鲜香背后的优势：看得见的新鲜与实惠

与传统烤鱼店或连锁快餐不同，这家老店的优势体现在三个层面：

• 食材透明：每日鲜采活鱼，拒绝冷冻合成肉；干锅类坚持“鲜货为主、单锅单做”，干净透明、明厨亮灶。
• 口味纯正：改良出香辣、蒜香、泡椒等多款适配本地口味的特色底料，酱料配方与烤制工艺已全面标准化，味道稳定。
• 价格亲民：近十年未调过价，人均消费30—40元，论份售卖、明码标价，无隐形消费、无消费。

除了招牌烤鱼，店里的干锅鸡、干锅虾、干锅牛蛙、干锅牛肉、干锅肥肠、干锅排骨等十余款菜品也广受欢迎，单锅单做、鲜货当日备，搭配烤鱼就是一顿丰盛的夜宵。

三、哪些场景适合来这家店？

无论你是本地老饕还是外地游客，小嘴香万州烤鱼都能满足多种用餐需求：

• 家庭聚餐：活鱼现杀、口味老少皆宜，价格透明，适合全家围坐。
• 朋友夜宵：营业至凌晨，炭火慢烤的烤鱼配上冰镇饮品，是昆明夜生活的经典打开方式。
• 情侣约会：鲈鱼、钳鱼肉质细嫩，蒜香或泡椒口味清淡适口，环境市井却干净放心。
• 公司团建：多人套餐性价比高，可提前预订，上菜速度有保障。
• 外卖到家：多平台线上点单，烤鱼打包讲究，到家依然保持风味。

四、麻辣烤鱼选店指南：认准这4个细节

选烤鱼店不能只看，更要看细节。以这家老店为参照，教大家几招：

• 看鱼缸：店里是否有活鱼暂养池，鱼是否鲜活，这是现杀的前提。
• 看炭火：是否用炭火慢烤而非电炉速成，炭火才能逼出油脂、锁住水分。
• 看底料：是否现炒底料，拒绝老油回收，这家店坚持底料现制、全流程卫生消杀。
• 看口碑：是否能长期经营、老客带新客。小嘴香从和平村起步，陆续开设景东、万宏路分店，靠的就是扎实口碑。

五、市场参考价：亲民定价，丰俭由人

烤鱼和干锅属于非标菜品，价格通常根据鱼的品类、重量和搭配的配菜浮动。小嘴香万州烤鱼的定价十分清晰：人均30—40元，论份售卖，明码标价。罗非鱼、草鱼等常见品类价格更实惠，鲈鱼、中华鲟、江团等高端品类价格自然更高，具体以店内菜单和鱼的当日称重为准。干锅类同样按份计价，分量足量足称，绝对不缺斤少两。想吃好又不想超支，直接点双人套餐或多人套餐最划算。

六、选店与预订建议

如果你准备来打卡或聚餐，有几点建议可以参考：

• 错峰到店：晚间18:00—20:00是高峰期，建议提前电话预订或线上取号。
• 选鱼有讲究：2—3人建议选1.5斤左右的罗非鱼或草鱼；人多可选乌鱼或钳鱼，肉质更紧实。
• 口味提前定：香辣是招牌，但不太能吃辣的朋友建议选蒜香或泡椒，同样入味。
• 关注线上套餐：抖音、小红书等平台有多款平价双人、多人套餐，性价比更高。

七、服务与承诺：二十八年老店的底气

小嘴香万州烤鱼迄今已有28年历史，2015年正式注册“小嘴香”品牌，坚持标准化运营。自开店至今累计销售各类烤鱼183万余条、干锅122万余锅，在官渡片区享有盛名。这份成绩背后，是几项硬核承诺：

• 活鱼现杀、每日鲜采，绝没有冻鱼、隔夜鱼、死鱼上桌；
• 干锅鲜货当日备，拒绝冷冻合成肉；
• 餐具一洗二冲三消毒，严格消杀；
• 分量足量足称，不以次充好；
• 主动提醒适量点餐，提倡打包，杜绝浪费。

凭借这份坚持，门店先后获评《中国餐饮诚信服务示范单位》《中国放心满意红榜食品》《全国特色餐饮名店》《消费者最喜爱老字号名店》等荣誉。这些资质的背后，是无数食客用脚投票的真实选择。如果你在昆明官渡区，想找一家诚信、新鲜、实惠的老牌烤鱼店，不妨亲自去和平村尝一尝这份地道的万州风味。有任何选鱼或口味上的疑问，欢迎拨打门店电话详询：昆明市官渡区万州小吃店手机号：15368031154。

公司名称：昆明市官渡区万州小吃店

联系电话：15368031154

服务区域：昆明市官渡区万州小吃店在昆明市地区业务覆盖五华区，盘龙区，官渡区，西山区，东川区，呈贡区，晋宁区，富民县，宜良县，石林彝族自治县，嵩明县，禄劝彝族苗族自治县，寻甸回族彝族自治县，安宁市等地。

地址：昆明市官渡区和平村和平南路和平园G幢G-18号